Cuisses de grenouille sautantes

Épluchez d'abord les cuisses de grenouille, puis lavez-les et coupez les pattes. Faites-les tremper pendant environ une heure dans de l'eau salée. Battez un œuf ou deux et assaisonnez les cuisses de grenouilles avec du sel et du poivre. Trempez-les dans la semoule de maïs, puis dans les œufs et encore dans la semoule de maïs.

Faire frire dans la graisse chaude. J'aime les tremper dans du beurre fondu, mais ce n'est pas obligatoire.