Cazuela de berenjenas de Judy

Lavar y pelar las berenjenas; cortar en trozos pequeños, agregar la cebolla, el ajo y 2 cucharadas. mantequilla, cubrir con suficiente leche para cocinar las berenjenas hasta que estén tiernas.

Retire el exceso de leche y la mezcla de puré de berenjenas aún esté caliente.

Agregue las galletas saladas y mezcle bien.

Agregue pequeñas cantidades de la mezcla de berenjena caliente al huevo, batiendo bien entre adiciones para templar la mezcla de huevo.

Agregue la mezcla de huevo lentamente a la otra mezcla y mezcle bien.

Vierta la mezcla en una cacerola de 1 1/2 cuarto bien engrasada.

Mezcle la mantequilla derretida con las migas de galletas Ritz y extiéndalas sobre la berenjena.

Hornee de 30 a 45 minutos a 350 °C hasta que se doren.

Se sirve mejor caliente.