Bife da Jéssica Oscar

Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.

Polvilhe os filés com sal e pimenta.

Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 1/4 xícara de manteiga; misture delicadamente a carne de caranguejo e cozinhe enquanto grelha os filés.

Grelhe os filés até atingirem o ponto de cozimento desejado; para médio (levemente rosado no centro), grelhe por 10 a 12 minutos no primeiro lado e 6 minutos no segundo lado.

Reserve os filés para descansar.

Coloque um acessório para cozimento a vapor em uma frigideira e encha com água logo abaixo do fundo do vaporizador.

Cubra e leve a água para ferver em fogo alto.

Adicione os aspargos, recupere e cozinhe no vapor até ficarem macios, 2 a 6 minutos dependendo da espessura.

Bata a mistura do molho Bearnaise com o leite em uma panela.

Adicione 1/2 xícara de manteiga e leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo sempre; reduza o fogo para ferver e bata até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.

Para montar, cubra cada filé grelhado com carne de caranguejo e depois metade dos aspargos; coloque o molho Bearnaise a gosto sobre os aspargos.