Jessicas Steak-Oscar

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf.

Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen.

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 1/4 Tasse Butter schmelzen; Das Krabbenfleisch vorsichtig unterrühren und köcheln lassen, während die Filets gebraten werden.

Grillen Sie die Filets, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Bei mittlerer Hitze (in der Mitte leicht rosa) 10 bis 12 Minuten auf der ersten Seite und 6 Minuten auf der zweiten Seite grillen.

Legen Sie die Filets zum Ruhen beiseite.

Setzen Sie einen Dampfgareinsatz in eine Pfanne und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser.

Abdecken und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Den Spargel dazugeben, erhitzen und 2 bis 6 Minuten je nach Dicke dünsten, bis er gerade zart ist.

Die Sauce-Béarnaise-Mischung mit Milch in einem Topf verquirlen.

Fügen Sie eine halbe Tasse Butter hinzu und bringen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und verrühren Sie etwa 1 Minute lang, bis die Soße eingedickt ist.

Zum Zusammenstellen jedes gebratene Filet mit Krabbenfleisch belegen, dann die Hälfte des Spargels; Geben Sie die Sauce Bearnaise nach Belieben über den Spargel.