Jeotgukgalbi
Le Jeotgukgalbi est une soupe coréenne aux côtes levées assaisonnée de crevettes salées pour une profondeur saumâtre nette. Les tendres côtes levées, les radis, le tofu, le chou et les oignons verts reposent dans un bouillon clair plutôt que dans un glaçage barbecue.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Blanchissez les côtes, rincez-les et démarrez une nouvelle casserole avec de l'eau, de l'ail et du vin de riz.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que le bouillon devienne clair et savoureux.
Ajouter le radis, le chou napa et le tofu et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Assaisonnez soigneusement avec des crevettes salées au lieu de la sauce soja épaisse pour que le bouillon reste pâle.
Servir dans un bol en pierre chaude avec des fils d'oignon vert, de poivron et de poivron rouge.
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