Pain jamaïcain à la noix de coco

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter la noix de coco, le sucre, la vanille et l'œuf battu en battant bien le mélange après chaque ajout.

Versez le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais non collante.

(Ajoutez un peu plus de farine si cela devient le cas.) Pétrissez la pâte pendant quelques minutes.

Façonnez en pains pour remplir vos moules à pain graissés aux 3/4 environ. Saupoudrer le dessus de sucre fin.

Cuire au four à 350° pendant environ 1 heure.