Jalapeño-Marmelade
Jalapeño-Marmelade ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. gehackter grüner Pfeffer, 1 1/2 c. Apfelessig, 1/2 TL. Salz, 1/2 (6 oz.) Flasche Fruchtpektin und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
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Paprika und Essig jeweils zur Hälfte in den Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Püree, Zucker, Salz und Cayennepfeffer vermischen.
Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen; Pektin hinzufügen.
Unter ständigem Rühren 5 Minuten stehen lassen.
Lebensmittelfarbe hinzufügen; gut vermischen.
In heiße, sterilisierte Gläser füllen und dabei einen Freiraum von 1/2 Zoll lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Ergibt 4 1/2 Pint Gläser.
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