Tarte italienne aux courgettes

Préchauffer le four à 375°.

Dans une grande poêle, cuire les courgettes et l'oignon dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporer le persil et les assaisonnements.

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le fromage. Incorporer le mélange de légumes.

Séparez la pâte en 8 triangles. Placer dans un moule à tarte non graissé de 10 pouces.

Presser sur le fond et sur les côtés pour former une croûte, tartiner uniformément de moutarde.

Verser uniformément le mélange de légumes dans la croûte.

Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Si la croûte devient trop brune, couvrez-la de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.