Soupe italienne aux épinards
La soupe italienne aux épinards est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb d'épinards frais, lavés et râpés, 1/4 c. huile d'olive, 1 c. sel, 1/4 c. poivre et 1/2 c. muscade, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
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Cuire les épinards dans 1 tasse de bouillon bouillant, environ 5 minutes; vidange.
Remettre le liquide dans le bouillon restant.
Dans une marmite à soupe, faire chauffer l’huile.
Ajouter les épinards, le sel, le poivre et la muscade.
Cuire à feu doux 2 minutes.
Remuer constamment.
Retirer du feu.
Battre les œufs avec le fromage.
Ajouter les épinards; bien mélanger.
Versez lentement le bouillon bouillant sur le mélange d'épinards, en remuant constamment.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes.
Les œufs vont cailler et épaissir la soupe.
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