Soupe italienne

Porter le bouillon de poulet à ébullition rapide.

Battez les œufs avec le fromage et le persil.

Versez lentement dans la soupe bouillante en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange d'œufs se sépare en petits lambeaux. Retirer immédiatement du feu pour éviter que les œufs ne durcissent.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Servir immédiatement avec du fromage râpé supplémentaire.

Pour 6 personnes.