Espaguete De Salsicha Italiana

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Transfira os elos de salsicha para a panela quente.

Cubra com uma tampa e cozinhe até dourar bem e mal cozido, cerca de 5 minutos de cada lado.

Você pode aumentar um pouco o fogo se quiser, mas certifique-se de que o óleo não fumegue.

Desligue o fogo e retire as salsichas para um prato para esfriar completamente.

Enquanto as salsichas esfriam, coloque o vinho na mesma panela em fogo médio-alto.

Quando começar a ferver, mexa os pedacinhos caramelizados do fundo de uma panela com uma colher ou espátula.

Cozinhe até reduzir pela metade, 1 a 2 minutos.

Adicione o molho marinara.

Despeje água na jarra de molho de macarrão, feche e agite para enxaguar a jarra.

Despeje esse líquido na panela e volte a ferver.

Reduza o fogo para baixo.

Corte cada salsicha totalmente resfriada em 4 pedaços.

Transfira a salsicha e todos os sucos acumulados para o molho fervente.

Mexa e aumente o fogo entre baixo e médio-baixo.

Cozinhe em fogo brando e constante, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.

Prove e ajuste os temperos.

Retire cerca de 1/2 da gordura da superfície e continue a cozinhar até reduzir e engrossar, cerca de 30 minutos a mais.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, mas firme ao morder, 10 a 11 minutos.

Escorra o espaguete e transfira-o diretamente para a panela com o molho picante.

Misture até ficar bem combinado.

Cubra com a tampa e deixe descansar por 1 minuto para que a massa absorva um pouco do molho.

Divida o macarrão uniformemente em 4 pratos e cubra cada porção com 4 pedaços de salsicha.

Polvilhe com Parmigiano-Reggiano e salsa.