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イタリアンソーセージスパゲッティ
これは私のお気に入りのイタリアンソーセージスパゲッティの作り方です。最初にソーセージに焼き色を付けてから、ソースの中でゆっくりと煮込むことで、ソーセージに風味が加わり、しっかりしていながらも柔らかく、食感はほとんどミートボールに似ています。また、調理時間を長くすることでソースにソーセージの良さがすべて染み込むため、調味料はほとんど必要ありません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。
ソーセージのリンクを鍋に移します。
蓋をして、美しく焼き色がつき、かろうじて火が通るまで、片面約5分ずつ焼きます。
必要に応じて熱を少し強めることもできますが、油が煙にならないように注意してください。
火を止め、ソーセージを皿に移して完全に冷まします。
ソーセージが冷めている間に、同じ鍋にワインを加えて中火にかけます。
沸騰したら、鍋の底にあるキャラメル状の部分をスプーンまたはスパチュラでかき混ぜます。
半分くらいになるまで1～2分煮ます。
マリナラソースを加えます。
パスタソースの瓶に水を注ぎ、密封し、振って瓶を洗い流します。
その液体を鍋に注ぎ、再び沸騰させます。
熱を弱めます。
完全に冷めたソーセージを4等分に切ります。
ソーセージと溜まった汁を煮込んだソースに移します。
かき混ぜて、弱火と中弱火の間くらいまで火を強めます。
時々かき混ぜながら、穏やかに安定して煮る状態で1時間煮ます。
味見をして調味料を調整してください。
表面の脂肪の約1/2をすくい取り、減って厚くなるまで約30分長く調理し続けます。
その間に、大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させます。
スパゲッティを沸騰したお湯で、時々かき混ぜながら、柔らかくなりながらも噛み応えのある固さになるまで、10〜11分間茹でます。
スパゲッティを湯切りし、ホットソースの鍋に直接移します。
完全に混ざるまで混ぜます。
蓋をして1分間放置し、パスタがソースを吸収します。
パスタを4枚の皿に均等に分け、それぞれの盛りにソーセージ4本を乗せます。
パルミジャーノ・レッジャーノとパセリを散らします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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