इतालवी सॉसेज सूप

5-6 क्वार्ट पैन में, प्याज, लहसुन और 1 कप शोरबा मिलाएं।

तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ भूरी न होने लगें, लगभग 10 से 14 मिनट तक।

पैन को डीग्लेज़ करने के लिए, भूरे टुकड़े निकालने के लिए 3 बड़े चम्मच पानी डालें।

बिना ढके पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण फिर से भूरा न होने लगे, लगभग 1 मिनट तक।

जब तक मिश्रण अच्छी तरह से भूरा न हो जाए तब तक डीग्लेज़िंग चरण को 3 बार दोहराएँ।

सॉसेज और 1/2 कप अधिक पानी डालें।

जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और मांस भूरा न होने लगे, 8 से 10 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं।

बचा हुआ 4 कप शोरबा डालें।

भूरे टुकड़ों को ढीला करने के लिए हिलाएँ।

वाइन, टमाटर और उनका तरल पदार्थ, तुलसी, चीनी, हरी मिर्च, तोरी और पास्ता डालें।

ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें।

जब तक पास्ता काटने के लिए नरम न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।

(यदि पहले से बनाया गया है, तो ठंडा करें, ढकें और अगले दिन तक ठंडा करें। उबाल आने तक दोबारा गरम करें)।