Soupe italienne aux saucisses

Dans une cocotte de 5 litres à feu moyen-vif, cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur une fois coupées.

Retirer du four hollandais avec une écumoire; égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Retirez et jetez tout le jus de cuisson sauf 3 cuillères à soupe.

Ajouter l'ail et les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres (environ 5 minutes). Incorporer les tomates; rompre avec une cuillère.

Ajouter le liquide de tomate.

Ajouter les tranches de saucisses, le bouillon, le vin et le basilic.

Porter à ébullition complète.

Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Incorporer le persil, le poivron vert, les courgettes et les nouilles.

Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient al dente (10 à 15 minutes).

Écumez et jetez le gras.

Passer le fromage à table et le répartir sur des portions individuelles.