Limoncello italien

Mélangez l'alcool et le zeste de citron dans un pichet de 1 gallon avec un couvercle hermétique.

Placer dans un endroit frais et sombre pour reposer pendant 1 mois.

Remuez le contenu de la carafe tous les quelques jours.

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen; remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laisser le sirop simple refroidir complètement, 15 à 30 minutes.

Pendant que le sirop simple refroidit, placez un tamis sur un grand bol et tapissez-le de filtres à café.

Filtrer le mélange d'alcool à travers des filtres à café pour éliminer tous les sédiments.

Remplacez les filtres au besoin jusqu'à ce que tout le mélange ait été filtré.

Filtrez une fois de plus pour vous assurer que tous les sédiments ont été éliminés.

Jetez les filtres à café et le zeste.

Ajoutez suffisamment de sirop simple au mélange d'alcool pour atteindre le pourcentage d'alcool en volume souhaité ; reportez-vous à un calculateur de teneur en alcool.

Répartissez le limoncello dans 6 bouteilles de vin.

Fermer avec des bouchons en liège.

Laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 1 mois, en remuant tous les quelques jours.

Filtrez une fois de plus pour éliminer les restes de sédiments si vous le souhaitez.

Placez 1 bouteille de limoncello au congélateur et servez glacé.

Conservez les bouteilles restantes à température ambiante.