Gâteau italien à la crème et à la noix de coco

Crème de beurre; ajouter progressivement le sucre, en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer la vanille.

Mélanger la farine et le soda; ajouter au mélange crémeux, en alternant avec le babeurre et en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Incorporer 1 tasse de noix de coco et 1/2 tasse de pacanes.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Incorporer à la pâte; verser le mélange dans 3 moules à gâteau graissés.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes; démouler sur des grilles et laisser refroidir complètement.