Irischer Teekuchen

Backofen auf langsame Stufe (325°) vorheizen.

2 (9 x 5 x 3) Kastenformen einfetten. Geben Sie 2/3 Tasse Mehl in eine mittelgroße Schüssel.

Johannisbeeren hinzufügen und gut umrühren; beiseite legen.

Restliches Mehl und Backpulver auf Wachspapier sieben.

Butter, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer verrühren und schaumig rühren.

Eier einzeln unterrühren.

Geben Sie die gesiebten trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in 3 oder 4 Portionen hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten, und mischen Sie nach jeder Zugabe nur so viel, dass sich die Zutaten gerade vereinen.

Johannisbeeren und das gesamte Paniermehl unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Pfannen geben und gleichmäßig verteilen. Glatte Oberseiten.

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Brote leicht gebräunt sind und sich elastisch anfühlen und beginnen, sich von den Seiten der Pfannen zu lösen.

Kuchen in Formen auf dem Rost 15 Minuten lang abkühlen lassen.

Lösen Sie die Kuchenränder vorsichtig mit einem Spatel mit dünner Klinge.

Auf Gitter stürzen und mit der rechten Seite nach oben 1 Stunde lang abkühlen lassen.