الحساء الأيرلندي

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4. صفي القمح المنقوع واشطفيه، ضعيه في مقلاة متوسطة مع الكثير من الماء، واتركيه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة، حتى ينضج. يصفى ويوضع جانبا.

يتبل اللحم بملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة لديك غطاء لها؛ ضعه على نار متوسطة عالية. أضف بعضًا من لحم الضأن - لا تملأ المقلاة - واحرقه لمدة أربع دقائق من جميع الجوانب. انقله إلى وعاء، وكرر ذلك مع لحم الضأن المتبقي، مع إضافة الزيت حسب الحاجة.

خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. يُضاف الكراث ويُقلى لمدة أربع دقائق حتى يتكرمل. ضعيها في وعاء لحم الضأن، وكرري ذلك مع الخضروات المتبقية حتى تصبح جميعها لطيفة وبنية اللون، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.

بمجرد تحمير جميع الخضروات وإزالتها من المقلاة، أضف النبيذ مع السكر والأعشاب وملعقة صغيرة من الملح وطحن جيد من الفلفل الأسود. يغلي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبا.

يُعاد لحم الضأن والخضروات والقمح الكامل إلى الوعاء ويُضاف المرق. نغطيها ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.

أخرج الحساء من الفرن وافحص السائل. إذا كان هناك الكثير، قم بإزالة الغطاء ويغلي لبضع دقائق.