Indian Summer Apfelkuchen

Eier, Öl und Zucker cremig rühren.

Fügen Sie jeweils eine kleine Menge Mehl hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Der Teig wird steif sein.

Äpfel, Kokosnuss und Pekannüsse unterheben.

In eine gefettete und bemehlte 10-Zoll-Rohrform geben; Bei 350 Grad etwa eine Stunde backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen; Kuchen herausnehmen.