Imambayildi (Le prêtre s'est évanoui)

Retirez les tiges des aubergines en laissant 2 cm.

Épluchez les aubergines en laissant des bandes de 2 cm dans le sens de la longueur. large (pour éviter que l'aubergine ne s'effrite à la cuisson).

Faites-les frire dans l'huile d'olive en les retournant de tous les côtés (ils peuvent être préalablement traités avec du sel pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'huile pendant la cuisson).

Dans une poêle, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux.

Lorsque l'oignon et l'ail commencent à dorer, ajoutez le persil haché. Fendez les aubergines dans le sens de la longueur, en retirant une partie des graines si nécessaire et en écartant les deux moitiés.

Dans la cavité, mettez le mélange d'ail, d'oignon et de persil cuit.

Garnir chaque aubergine d'un rond de tomate, puis disposer dans un plat allant au four.

Mettez l'eau et le reste de l'huile au fond du plat, s'il n'en reste pas, faites une sauce avec 2 ou 3 tomates.

Placer à four chaud pendant 30 minutes.

Servir frais.