Imambayildi (O sacerdote desmaiou)

Retire os talos das berinjelas, deixando 2 cm.

Descasque as berinjelas, deixando faixas longitudinais de 2 cm. larga (para evitar que a berinjela se esfarele durante o cozimento).

Frite em azeite, virando-os de todos os lados (podem ser previamente tratados com sal para evitar que absorvam demasiado óleo durante a cozedura).

Numa frigideira, doure a cebola cortada em pedaços pequenos.

Quando a cebola e o alho começarem a dourar, acrescente a salsa picada. Divida as berinjelas no sentido do comprimento, retirando algumas sementes se necessário, separando as duas metades.

Na cavidade coloque a mistura de alho, cebola e salsa cozida.

Decore cada berinjela com um anel de tomate e coloque-a em uma assadeira.

Coloque a água e o azeite restante no fundo do prato, se não sobrar, faça um molho com 2 ou 3 tomates.

Leve ao forno quente por 30 minutos.

Sirva fresco.