इमामबयिल्दी (पुजारी बेहोश)

बैंगन के डंठल हटा दें, 2 सेमी.

बैंगन को छील लें, लंबाई में 2 सेमी की धारियां छोड़ दें। चौड़ा (पकाते समय बैंगन को टूटने से बचाने के लिए)।

जैतून के तेल में सभी तरफ से पलटते हुए भूनें (पकाते समय उन्हें बहुत अधिक तेल सोखने से रोकने के लिए उन्हें पहले नमक से उपचारित किया जा सकता है)।

- एक फ्राइंग पैन में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को ब्राउन कर लें.

जब प्याज और लहसुन भूरे होने लगें तो कटा हुआ अजमोद डालें। बैंगन को लंबाई में विभाजित करें, यदि आवश्यक हो तो कुछ बीज हटा दें, दोनों हिस्सों को अलग-अलग फैला दें।

गुहा में लहसुन, प्याज और पके हुए अजमोद का मिश्रण डालें।

प्रत्येक बैंगन को टमाटर के छल्ले से सजाएँ, फिर बेकिंग डिश में रखें।

बर्तन के तले में पानी और बचा हुआ तेल डालें, अगर नहीं बचा है तो 2 या 3 टमाटरों के साथ चटनी बना लें।

30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

ठंडा परोसें.