Icebox Cookies (Aus den Dateien von Viola Clark Williams)

Lassen Sie die Zutaten Zimmertemperatur haben.

Halten Sie Backbleche bereit; nicht fetten.

Den Ofen 10 Minuten vor dem Backen starten; auf 400° eingestellt.

Mehl sieben, abmessen; Dreimal mit Salz und Soda durchsieben. Butter glatt rühren; Den Zucker nach und nach hinzufügen und gründlich eincremen.

Vanille und dann nacheinander Eier einrühren und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl in 3 Portionen hinzufügen und nach jeder Portion gut vermischen.

Nüsse unterrühren.

Den Teig abkühlen lassen, bis er steif ist, dann in zwei Hälften teilen und auf 2 Blätter Wachspapier legen.

Schnell zwei gleichmäßige Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen und dann im Papier aufrollen.

Im Kühlschrank 4 bis 6 Stunden lagern, bis es sehr fest ist. Wenn die Kekse fest sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 0,6 cm dicke Kekse. 8 bis 10 Minuten backen, bis es eine hellgoldene Farbe hat.

Im Kühlschrank ist der Teig 3 bis 5 Tage haltbar.

Ergibt 40 Kekse.