Cómo hacer focaccia

Batir la levadura con agua tibia en un tazón; Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, harina de sémola y 2 cucharaditas de romero hasta que estén bien combinados.

Agregue 2 1/2 tazas de harina para pan, con una cuchara de madera, hasta que la masa esté demasiado dura y pegajosa para mezclar.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

Amasar, espolvoreando con el 1/4 taza de harina de pan restante según sea necesario, hasta que la masa esté suave, tersa y ligeramente elástica, de 2 a 3 minutos.

Rocíe la masa con 1 cucharada de aceite de oliva, esparciendo aceite sobre la masa.

Amasar brevemente, unos 2 minutos, para incorporar el aceite de oliva.

Repita con 1 cucharada más de aceite.

Amasar 2 o 3 minutos más para incorporar el aceite de oliva.

Rocíe la masa con 1 cucharada más de aceite y amase como antes.

Si la masa parece demasiado pegajosa, amase y agregue un poco más de harina.

Amasar hasta que la masa esté suave, tersa y elástica, de 1 a 2 minutos más (7 a 8 minutos de tiempo total de amasado).

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva en un tazón grande, coloque la masa en el tazón y voltee la masa en el tazón varias veces para cubrirla con aceite.

Cubra el tazón con papel de aluminio y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique, de 1 a 2 horas.

Cubra ligeramente una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Convierta la masa en un molde y presione suavemente hasta obtener una forma rectangular rugosa con los dedos, eliminando las burbujas de aire.

Cubra la bandeja para hornear sin apretar con una envoltura de plástico y déjela reposar de 15 a 20 minutos para relajar el gluten.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la masa, esparza aceite sobre la masa y meta 3 o 4 dedos cubiertos de aceite profundamente en la masa para hacer hoyuelos por toda la superficie.

Haz agujeros hasta el fondo de la sartén.

Rellene los espacios con agujeros hasta que toda la superficie esté cubierta de hoyuelos.

Deje crecer hasta que casi duplique, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

Espolvorea 2 cucharaditas de romero picado sobre la masa.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la superficie de la masa y unte muy ligeramente para evitar que se mueva el romero.

Espolvorea con sal marina.

Hornee en el horno precalentado hasta que la focaccia esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos.

Unte 1 última cucharada de aceite de oliva sobre el pan.

Transfiera a una rejilla y deje enfriar antes de cortar.