Wie man Focaccia macht

Hefe mit warmem Wasser in einer Rührschüssel verquirlen; 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Grießmehl und 2 Teelöffel Rosmarin unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mit einem Holzlöffel 2 1/2 Tassen Brotmehl untermischen, bis der Teig zu steif und klebrig zum Mischen ist.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

Kneten und nach Bedarf mit der restlichen 1/4 Tasse Brotmehl bestäuben, bis der Teig weich, glatt und leicht elastisch ist, 2 bis 3 Minuten.

Den Teig mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und das Öl auf dem Teig verteilen.

Kurz durchkneten, etwa 2 Minuten, um das Olivenöl einzuarbeiten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Esslöffel Öl.

Noch 2 bis 3 Minuten kneten, um das Olivenöl einzuarbeiten.

Den Teig mit 1 weiteren Esslöffel Öl beträufeln und wie zuvor unterkneten.

Wenn der Teig zu klebrig erscheint, noch etwas Mehl unterkneten.

Noch 1 bis 2 Minuten kneten, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist (Gesamtknetzeit 7 bis 8 Minuten).

Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel träufeln, den Teig hineingeben und den Teig in der Schüssel mehrmals wenden, bis er mit Öl bedeckt ist.

Schüssel mit Alufolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eine Blechpfanne leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen.

Den Teig in eine Form geben und vorsichtig mit den Fingern in eine grobe rechteckige Form drücken, dabei Luftblasen herausdrücken.

Decken Sie das Blech locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, um das Gluten zu entspannen.

Geben Sie noch einen Esslöffel Olivenöl auf den Teig, verteilen Sie das Öl auf dem Teig und stechen Sie mit drei oder vier mit Öl bedeckten Fingern tief in den Teig, sodass auf der gesamten Oberfläche Grübchen entstehen.

Bis zum Boden der Pfanne Löcher hineinstechen.

Füllen Sie alle Löcher aus, bis die gesamte Oberfläche mit Grübchen bedeckt ist.

Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen.

Streuen Sie 2 Teelöffel gehackten Rosmarin über den Teig.

Einen weiteren Esslöffel Olivenöl auf die Teigoberfläche träufeln und ganz leicht damit bestreichen, um ein Verrutschen des Rosmarins zu vermeiden.

Mit Meersalz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Focaccia-Laib leicht goldbraun ist, etwa 15 Minuten.

Bestreichen Sie den Laib mit einem letzten Esslöffel Olivenöl.

Auf ein Gestell geben und vor dem Schneiden abkühlen lassen.