Кисло-сладкая свинина по-гонконгски

Смешайте в большой миске соевый соус, сахар, 2 чайные ложки картофельного крахмала, кунжутное масло и черный перец.

Смешайте свинину с маринадом и переворачивайте, пока вся свинина не будет покрыта.

Дайте отдохнуть 15 минут.

Чтобы приготовить соус, смешайте в отдельной миске воду, уксус, кетчуп, 1/4 стакана сахара, соль, 2 чайные ложки картофельного крахмала и красный пищевой краситель.

Окуните кусочки свинины во взбитое яйцо, затем обмакните в 1 стакан картофельного крахмала.

Рукой прижмите крахмал к свинине, чтобы обеспечить равномерное покрытие.

Нагрейте арахисовое масло в воке на средне-сильном огне до температуры 375 градусов F (190 градусов C).

Обжарьте кусочки свинины в горячем масле до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета, 4–5 минут.

Выньте свинину из масла и слейте воду, сохраняя масло горячим.

Верните осушенные кусочки свинины в горячее масло еще на 30 секунд.

Снимите и снова слейте воду.

Слейте из вока все масло, кроме 1 столовой ложки.

Нагрейте 1 столовую ложку оставшегося масла в воке на среднем огне.

Обжарьте зеленый болгарский перец, кайенский перец, ананас, чеснок и зеленый лук в разогретом масле около 5 минут.

Добавьте соус и перемешивайте, пока он не загустеет.

Добавьте свинину и перемешайте, пока свинина не покроется соусом.

Снимите с огня и подавайте.