Cerdo agridulce de Hong Kong

Batir la salsa de soja, el azúcar, 2 cucharaditas de fécula de patata, el aceite de sésamo y la pimienta negra en un tazón grande.

Mezcle la carne de cerdo con la marinada y voltee hasta que toda la carne esté cubierta.

Dejar reposar durante 15 minutos.

Para hacer la salsa, mezcle el agua, el vinagre, el ketchup, 1/4 taza de azúcar, la sal, 2 cucharaditas de almidón de papa y el colorante rojo en un recipiente aparte.

Sumerja los trozos de cerdo en el huevo batido y luego póngalos en 1 taza de fécula de patata.

Use su mano para presionar el almidón sobre la carne de cerdo, asegurando una capa consistente.

Calienta el aceite de maní en un wok a fuego medio-alto a una temperatura de 375 grados F (190 grados C).

Freír los trozos de cerdo en aceite caliente hasta que estén crujientes y de color dorado claro, de 4 a 5 minutos.

Retire la carne de cerdo del aceite y escúrrala manteniendo el aceite caliente.

Regrese los trozos de cerdo escurridos al aceite caliente durante 30 segundos más.

Retirar y escurrir nuevamente.

Vierta todo menos 1 cucharada de aceite del wok.

Calienta 1 cucharada de aceite reservado en el wok a fuego medio.

Cocine el pimiento verde, la pimienta de cayena, la piña, el ajo y la cebolla verde en el aceite caliente durante unos 5 minutos.

Agrega la salsa y revuelve hasta que espese.

Agregue la carne de cerdo y revuelva hasta que esté cubierta con salsa.

Retirar del fuego y servir.