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Caramelo De Favo De Mel
Este doce muito divertido e simples de fazer tem vários nomes; caramelo de cinza, doce de esponja e meu favorito, 'hokey pokey', mas não importa como você o chame, este doce atraente é um prazer comprovado para todos. Milhares de bolhas, presas na calda de açúcar refrescante, dão a esta textura a mais interessante de derreter na boca. Contanto que você tenha muito cuidado e aqueça a calda até a temperatura correta, não há muita coisa que possa dar errado.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Forre uma assadeira com papel manteiga, meça o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena e tenha uma espátula resistente ao calor pronta antes de começar.
Bata o açúcar, o xarope de milho, o mel e a água em uma panela com um termômetro para doces acoplado.
Aqueça em fogo médio até a mistura ficar mais fina, mas ainda turva.
Deixe borbulhar até que a mistura fique clara e o termômetro registre 300 graus F (149 graus C).
Retire do fogo.
Junte o bicarbonato de sódio até incorporar.
Mude para uma espátula e despeje com muito cuidado no prato forrado.
Não espalhe com a espátula ou comprima a mistura, ou as bolhas irão murchar.
Deixe esfriar completamente, pelo menos 30 minutos.
Retire o doce da assadeira levantando o papel manteiga.
Bata contra o balcão e use os dedos para quebrá-lo em pedaços individuais.
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