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Caramelo de panal
Este dulce muy divertido y sencillo de hacer tiene muchos nombres; caramelo de ceniza, caramelo esponjoso y mi favorito personal, 'hokey pokey', pero no importa cómo lo llames, este llamativo dulce es un deleite para el público. Miles de burbujas, atrapadas en el almíbar de azúcar que se enfría, le dan a esta textura la textura más interesante que se derrite en la boca. Siempre que tengas mucho cuidado y caliente el almíbar a la temperatura correcta, no hay mucho que pueda salir mal.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Forre una fuente para hornear con papel pergamino, mida el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y tenga lista una espátula resistente al calor antes de comenzar.
Batir el azúcar, el jarabe de maíz, la miel y el agua en una cacerola con un termómetro para dulces adjunto.
Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté más fina pero aún turbia.
Deje burbujear hasta que la mezcla esté transparente y el termómetro registre 300 grados F (149 grados C).
Retirar del fuego.
Incorpora el bicarbonato de sodio hasta que esté incorporado.
Cambie a una espátula y con mucho cuidado vierta en el plato forrado.
No lo extiendas con la espátula ni comprimas la mezcla, o las burbujas se desinflarán.
Deje enfriar por completo, al menos 30 minutos.
Retire los dulces del molde levantando el papel pergamino.
Golpea la encimera y usa tus dedos para romperla en pedazos individuales.
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