Pastel De Miel

Precalienta el horno a 350°.

Forre un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel encerado.

Dejar de lado.

En un tazón grande de una batidora eléctrica combine el azúcar y los huevos; batir durante 10 minutos o hasta que esté suave y espeso.

Agrega aceite y bate durante 1 o 2 minutos.

Agrega la miel; batir 1 minuto.

Agrega el jugo de naranja y el puré de manzana; batir 1 minuto.

Dejar de lado.

En un recipiente aparte, tamice la harina, la canela, el jengibre, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.

Agregue a la mezcla de huevo y miel y bata nuevamente durante 1 o 2 minutos, hasta que esté bien mezclado y esponjoso.

Con una cuchara o espátula, incorpore suavemente 1/2 taza de nueces picadas a la masa.

Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.

Espolvoree la 1/2 taza de nueces restantes encima y hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Dejar enfriar en un molde sobre una rejilla. Cortar en cuadritos para servir.

Sirve 16.