自制无蛋意大利面配柠檬阿尔弗雷多酱
自制无蛋意大利面配柠檬阿尔弗雷多酱是一顿简单的晚餐。该食谱由通用面粉、粗盐、水豆、橄榄油和冷冻豌豆制成，提供正宗、令人满意的口味。一道温暖心灵的安慰菜。
在一个中等大小的碗中，将面粉和盐搅拌在一起。
将 aquafaba 和橄榄油放入一个小碗中。
在面粉中心挖一个洞，然后倒入 aquafaba 和油。用叉子慢慢将面粉加入湿配料中。一旦形成蓬松的面团，将其放在干净的表面上揉捏 5 分钟，丢弃任何未合并的面粉碎片，直到面团变得光滑并用手指按压时弹回。
将面团用塑料包裹，在室温下放置 30-60 分钟。
将面团切成两半。将一半用塑料包裹，然后将另一半塑造成矩形。将面团擀成更大的长方形。将顶部和底部的三分之一折叠到面团的中心，然后再次擀成更薄的矩形。你应该能够透过面团看到你的手。
将矩形的顶部和底部三分之一折叠到面团中心，然后再次折叠顶部和底部三分之一。将面团切成细条。将面团条展开，转移到撒了面粉的烤盘上，翻动，使面团条裹上面粉，这样它们就不会粘在一起。对剩余的面团重复上述步骤。
将一大锅盐水煮沸。
与此同时，制作柠檬阿尔弗雷多酱：将黄油放入深煎锅中，用中火融化。加入大蒜，煮 1 分钟，直至散发出香味。加入面粉并搅拌混合。煮 3-5 分钟，直至面粉呈金黄色且混合物冒泡。
逐渐加入温热的牛奶。将混合物小火煮 5-7 分钟，期间经常搅拌，直至变稠。
将锅从火上移开，加入帕尔马干酪、盐和胡椒粉，搅拌直至帕尔马干酪融化。
加入柠檬皮碎，然后逐渐加入柠檬汁，一次一点，以防止酱汁凝结。
将意大利面和冷冻豌豆加入沸水中，煮 1-2 分钟，或直至有嚼劲。保留一点煮意大利面的水，然后沥干意大利面。
将一些保留的意大利面烹饪水加入酱汁中，搅拌均匀，使酱汁稍微松散。将意大利面和豌豆加入酱汁中，轻轻搅拌直至均匀裹上酱汁。
将意大利面分装在两个盘子中，并在上面撒上一点现磨的胡椒粉。立即上菜。
享受！
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