Ketchup maison

Versez les tomates moulues dans la mijoteuse.

Faites tourner 1/4 tasse d'eau dans chaque canette vidée et versez dans la mijoteuse.

Ajouter le sucre, le vinaigre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le sel de céleri, la poudre de moutarde, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le clou de girofle entier ; fouetter pour combiner.

Cuire à feu vif, à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié et très épais, 10 à 12 heures.

Remuez toutes les heures environ.

Lisser la texture du ketchup à l'aide d'un mixeur plongeant, environ 20 secondes.

Versez le ketchup dans une passoire fine et pressez le mélange avec le dos d'une louche pour filtrer les peaux et les graines.

Transférez le ketchup égoutté dans un bol.

Refroidissez complètement avant de déguster pour ajuster le sel, le poivre noir ou le poivre de Cayenne.