دجاج بارميجيانا محلي الصنع

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.

يُضاف الثوم والبصل ويُطهى المزيج حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

صب في مكعبات الطماطم والسكر.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية، واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

بمجرد أن تغلي الصلصة، أضيفي الكريمة وتبليها حسب الرغبة بالملح والفلفل.

ينضج لمدة 3 دقائق إضافية.

خففي الحرارة وحافظي على الصلصة دافئة. قلبي فتات الخبز مع ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان والأوريجانو المجفف؛ جانبا.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع 2 ملعقة كبيرة حليب حتى تمتزج.

نغمس صدور الدجاج في البيض، ثم نضغطها في خليط البقسماط لتغطي الجانبين، ونتخلص من الزائد.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضف صدور الدجاج واطهيها على كلا الجانبين حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية)، وتصبح قشرة فتات الخبز بنية ذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

للتقديم، ضعي الصلصة فوق الدجاج وزينيها بجبنة الموزاريلا والبارميزان.

اتركيه لبضع دقائق حتى تذوب الجبنة من حرارة الصلصة.