Jambon des Fêtes

Lavez et frottez le jambon avec une brosse.

Faire tremper dans l'eau fraîche toute la nuit. Égoutter et sécher.

Placer le jambon dans une rôtissoire profonde, le côté gras vers le haut. Mélanger le raifort et la cassonade; ajouter les raisins secs.

Badigeonner le jambon en réservant 1/2 tasse.

Versez le jus d'orange au fond du moule; couvrir et cuire à 300° pendant 2h30.

Découvrez et placez la rondelle d'ananas avec des cure-dents.

Remplissez les cercles de cerises et de clous de girofle.

Badigeonner le dessus du reste du mélange de cassonade.

Cuire au four 30 minutes à 350° ou jusqu'à ce que l'ananas rétrécisse.

Servir avec de la compote de pommes et de la moutarde piquante.