Merengue de Pico Alto

Bata as claras, o sal e a baunilha até formar espuma.

Cozinhe a água, o amido de milho e o açúcar até ficar claro e engrossar. Aos poucos, adicione as claras em neve, batendo sempre e bata pelo menos 3 minutos após a adição ou até que as claras fiquem em picos.

Espalhe na torta e leve ao forno como faria com qualquer outro merengue em tortas.