Meringue High Peak

Battre les blancs d'œufs, le sel et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Cuire l'eau, la fécule de maïs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient clairs et épaissis. Ajouter progressivement aux blancs d'œufs, en battant tout le temps et battre au moins 3 minutes après l'ajout ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics.

Étaler sur la tarte et cuire au four comme n'importe quelle autre meringue sur les tartes.