Pain d'Herculanum

Mélangez la farine d'amidonnier, la farine à pain, le levain, le miel, l'huile, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme.

Laissez la pâte fermenter jusqu'à ce qu'elle soit aérée mais toujours solide.

Façonner un pain rond, saupoudrer de son et nouer légèrement avec de la ficelle pour marquer les côtés.

Entaillez le dessus en sections de coin et retirez la ficelle avant la cuisson si nécessaire.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit foncé, croustillant et creux.