Pan de Herculano

Mezcle harina de emmer, harina para pan, masa madre, miel, aceite, sal y agua tibia hasta obtener una masa firme.

Deje que la masa fermente hasta que esté aireada pero aún firme.

Forme una hogaza redonda, espolvoréela con salvado y átela ligeramente con un cordel para marcar los lados.

Marque la parte superior en secciones de cuña y retire el hilo antes de hornear si es necesario.

Hornee hasta que esté oscuro, crujiente y con un sonido hueco.