Lombo de porco assado com ervas e batatas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma panela com água suficiente para cobrir, ferva as batatas por cerca de 10 minutos.

Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela.

Misture com azeite, 1/2 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de alho em pó, cebolinha, sal e pimenta.

Esfregue o lombo de porco assado com 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de alho em pó e cebola em pó.

Polvilhe com sal e pimenta.

Coloque o assado em uma gradinha em uma assadeira rasa e cozinhe por 50 minutos no forno pré-aquecido.

Disponha as batatas ao redor do assado e continue cozinhando por 50 minutos, a uma temperatura interna de 63 graus C (145 graus F).

Retire do fogo, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.