Les gâteaux Eccles d'Helen

Préchauffer le four à 425°.

Étalez la moitié de la pâte et placez-la au fond d'un moule carré de 9 pouces.

Abaisser le reste de la pâte à la même taille et la déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les deux croûtes environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger 1/2 tasse de sucre, la farine, le beurre, la cannelle, le sel, les groseilles et l'eau dans une poêle à fond épais et cuire jusqu'à épaississement.

Verser le mélange dans un moule avec une croûte au fond. Garnir de la deuxième croûte.

Arroser d'un peu d'eau et saupoudrer de sucre.

Réfrigérer avant de couper en carrés avec un couteau bien aiguisé.

Pour 8 ou 9 personnes.