Pasteles Eccles de Helen

Precalienta el horno a 425°.

Extienda la mitad de la masa y colóquela en el fondo de un molde cuadrado de 9 pulgadas.

Extienda la masa restante hasta que tenga el mismo tamaño y colóquela en una bandeja para hornear.

Hornee ambas cortezas durante unos 12 minutos hasta que se doren.

Combine 1/2 taza de azúcar, harina, mantequilla, canela, sal, grosellas y agua en una sartén pesada y cocine hasta que espese.

Vierta la mezcla en un molde con la corteza en el fondo. Cubra con la segunda corteza.

Espolvorear con un poco de agua y espolvorear con azúcar.

Refrigere antes de cortar en cuadritos con un cuchillo afilado.

Sirve 8 o 9 porciones.