Helens Eccles-Kuchen

Ofen auf 425° vorheizen.

Rollen Sie die Hälfte des Teigs aus und legen Sie ihn auf den Boden einer quadratischen 9-Zoll-Pfanne.

Restlichen Teig auf die gleiche Größe ausrollen und auf ein Backblech legen.

Beide Krusten etwa 12 Minuten backen, bis sie braun sind.

1/2 Tasse Zucker, Mehl, Butter, Zimt, Salz, Johannisbeeren und Wasser in einer schweren Pfanne vermischen und kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne mit einer Kruste am Boden. Mit der zweiten Kruste belegen.

Mit etwas Wasser beträufeln und mit Zucker bestreuen.

Kühlen Sie es ab, bevor Sie es mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.

Für 8 oder 9 Personen.