Aubergine céleste

Couper l'aubergine en tranches rondes de 1/2 pouce

Battre les œufs, tremper les aubergines dans l'œuf puis dans la chapelure

Enrober complètement et secouer l'excédent de miettes

Chauffer lentement la moitié de l'huile dans une grande poêle

Faire revenir les tranches d'aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, environ 2 minutes de chaque côté.

Égoutter les aubergines sur du papier absorbant

Ajouter plus d'huile au besoin pour faire dorer l'aubergine restante

Préchauffer le four à 350 degrés

Dans un plat allant au four, mettre les aubergines puis recouvrir de fromage ricotta, de sauce à spaghetti, de fromage mozzarella, d'assaisonnement italien et de parmesan.

Cuire à découvert pendant 20 minutes

Laisser reposer 5 minutes

Pour 4 personnes.