Tacos abundantes de pavo

Prepara la salsa de tomatillo: coloca los tomatillos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que los tomatillos adquieran un color verde más oscuro y algunas de las pieles hayan comenzado a reventar. Retirar del agua y dejar enfriar.

En un procesador de alimentos, combine el jalapeño, el ajo, la cebolla, el cilantro y los tomatillos enfriados. Licúa hasta que el cilantro y la cebolla se hayan desintegrado, pero aún se puedan ver las semillas de tomatillo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Sazone con el jugo de lima y la sal.

Prepara el relleno de pavo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que comience a ablandarse y caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.

Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el pavo molido. Sazone con sal, la mezcla de especias abundantes y el chile en polvo. Revuelva de vez en cuando, permitiendo que el pavo se dore un poco. Una vez que el pavo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos, retira la sartén del fuego.

Calienta las tortillas en una sartén limpia o a fuego medio-bajo en una estufa de gas. Envuelve las tortillas calientes en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes mientras calientas las tortillas restantes.

Arma los tacos: Rellena las tortillas calientes con el relleno de pavo y decora con salsa, queso, rábanos y cilantro. Sirva con rodajas de lima a un lado.

¡Disfrutar!