Fígado e Cebola de Hazel

Coloque a cebola descascada e fatiada em uma panela com sal e água. Deixe ferver e cozinhe lentamente até a cebola estar quase pronta.

Use uma frigideira grande o suficiente para que o fígado fique plano.

Aqueça lentamente a gordura do bacon na frigideira enquanto prepara o fígado.

Coloque fatias de fígado em saco plástico.

Coloque-o na horizontal e pique levemente o fígado com a borda do pires. Vez.

Pique o outro lado para amaciar.

Retire do plástico. Passe o fígado levemente em farinha, sal e pimenta.

Quando a gordura estiver aquecida até chiar, coloque o fígado na frigideira.

Doure dos dois lados rapidamente.

Mergulhe a cebola nas fatias de fígado com uma escumadeira.

(Reserve o caldo de cebola para o molho.)

Cozinhe a cebola e o fígado por alguns minutos de cada lado, mexendo bem, dourando levemente a cebola. Remova o fígado para um prato quente.

Coloque a cebola no fígado.

Mantenha-se aquecido.