Hígado y cebolla de Hazel

Coloca la cebolla pelada y cortada en rodajas en una cacerola con sal y agua. Llevar a ebullición y cocinar lentamente hasta que la cebolla esté casi cocida.

Use una sartén lo suficientemente grande como para que el hígado quede plano.

Caliente lentamente la grasa de tocino en una sartén mientras prepara el hígado.

Coloque las rebanadas de hígado en una bolsa plástica.

Coloque el hígado plano y pique ligeramente con el borde del platillo. Doblar.

Pica el otro lado para ablandar.

Retirar del plástico. Pase el hígado ligeramente por harina, sal y pimienta.

Cuando la grasa esté caliente hasta que chisporrotee, coloque el hígado en la sartén.

Dorar por ambos lados rápidamente.

Sumerja la cebolla en las rodajas de hígado con una espumadera.

(Guarde el caldo de cebolla para la salsa).

Cocine la cebolla y el hígado durante varios minutos por cada lado, mientras tanto mezcle bien y dore ligeramente la cebolla. Retire el hígado y colóquelo en un plato caliente.

Vierta la cebolla sobre el hígado.

Manténgase caliente.