Foie et oignons de Hazel

Placer l'oignon pelé et émincé dans une casserole avec du sel et de l'eau. Porter à ébullition et cuire lentement jusqu'à ce que l'oignon soit presque cuit.

Utilisez une poêle suffisamment grande pour que le foie repose à plat.

Chauffer lentement la graisse de bacon dans une poêle pendant la préparation du foie.

Placer les tranches de foie dans un sac en plastique.

Disposez à plat et hachez légèrement le foie avec le bord de la soucoupe. Tourner.

Hacher l'autre côté pour attendrir.

Retirer du plastique. Saupoudrez légèrement le foie de farine, salez et poivrez.

Lorsque la graisse est chauffée à grésillement, placez le foie dans la poêle.

Faire dorer rapidement des deux côtés.

Tremper l'oignon sur les tranches de foie avec une écumoire.

(Conservez le bouillon d'oignon pour la sauce.)

Cuire l'oignon et le foie plusieurs minutes de chaque côté, en mélangeant bien, en faisant légèrement dorer l'oignon. Retirer le foie dans une assiette chaude.

Verser l'oignon sur le foie.

Gardez au chaud.