Biscoitos Hamentashen

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme claro e fofo.

Misture o mel, a baunilha e os ovos.

Em uma tigela pequena, misture as farinhas, o fermento, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio.

Adicione à mistura de mel e mexa até ficar bem misturado.

Deixe esfriar por pelo menos 3 horas ou durante a noite (3 horas funcionam bem).

Toda ou parte da massa pode ser congelada para uso posterior.

Pré-aqueça o forno a 350°.

Abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada.

Corte em círculos de 2 1/2 polegadas.

Coloque 2 colheres de chá de recheio no centro do círculo, dobre 3 lados em direção ao centro e aperte as bordas para formar um triângulo, como um chapéu de três pontas.

Asse em uma assadeira untada por cerca de 15 minutos ou até a massa dourar levemente.

Rende cerca de 2 dúzias de hamentashen.