Galletas Hamentashen

Batir el azúcar con la margarina hasta que esté suave y esponjoso.

Incorpora la miel, la vainilla y los huevos.

En un tazón pequeño, mezcle las harinas, el polvo para hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio.

Agregue a la mezcla de miel y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Enfríe al menos 3 horas o durante la noche (3 horas funcionan bien).

Toda la masa o parte de ella se puede congelar para su uso posterior.

Precalienta el horno a 350°.

Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada.

Cortar en círculos de 2 1/2 pulgadas.

Coloque 2 cucharaditas de relleno en el centro del círculo, doble los 3 lados hacia el centro y pellizca los bordes tocándolos para formar un triángulo, como un sombrero de tres puntas.

Hornee en una bandeja para hornear engrasada durante unos 15 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Rinde aproximadamente 2 docenas de hamentashen.