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烤厚牛排 - 反向烤
2 英寸或更厚的牛排通常不适合传统的高温烧烤。当中心达到所需温度时，外部和下面的层往往会严重烧焦和干燥（除非您是黑色和蓝色的粉丝）。反向烘烤使牛排在低间接热量下缓慢升温，让肉酶发挥其魔力。然后将牛排在高温下烤以获得适当的外皮。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在牛排两面充分撒上盐和黑胡椒调味。
根据制造商的说明，将木片放入燃气烧烤炉的烟熏箱中。
将烤架的一侧预热至约 250 华氏度（121 摄氏度）。
将牛排放在烤架较冷的一侧。
烹饪 25 至 30 分钟，直至插入中心的即时读数温度计读数约为 100 华氏度（37 摄氏度）。
将牛排转移到盘子上。
刷上橄榄油并用铝箔覆盖。
将两个燃烧器调到最大，将烤架上的热量增加到 600 华氏度（315 摄氏度）。
将牛排煎至外皮形成，插入中心的即时温度计读数为 125 华氏度（52 摄氏度），每面约 3 分钟。
将牛排放回盘中。
上菜前盖上铝箔，静置约 5 分钟。
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